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圆茄子的家常做法介绍分享三种方法计划

2021-09-15 09:44:57 来源: 上海家居网

加强对机关效能建设的效能监督 圆茄子的家常做法介绍分享三种方法

茄子控看过来——不怎么会做,以及平时只会简单一炒的,快来看看茄子的美味吃法。10~15分钟的教程,只要按照步骤来,就不用担心变黑暗料理......

茄子控看过来——不怎么会做,以及平时只会简单一炒的,快来看看茄子的美味吃法。10~15分钟的教程,只要按照步骤来,就不用担心变黑暗料理咯~先来学几个做茄子不变色的技巧:①过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。②滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。③加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。④撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子 既省油又好吃。⑤综合法:将茄子切好后随即放入水中浸泡,水中加入少许醋,锅内加油烧热,茄子从水中捞上来后入锅高温快炒,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再加各种调味品,这样茄子不变色也不会发黑。要领是:浸水、高温、快炒!

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食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g做法:1)准备原料和调料2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份3)青、红椒切丁4)锅中放油,茄子过油炸,捞出5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后6)放入茄子 家常菜做法大全7)翻炒均匀后,调入鱼香汁8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

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二、擂茄子:食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法:1)将嫩茄子洗净,切粗条。2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。三、肉末剁椒烧茄子食材:长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量做法:1)准备材料,葱蒜切末2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦3)不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可4)在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末5)放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒6)待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味7)将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟9)待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可

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